山地飯

 pinuljacngan，語意為有加菜的飯，對外我們通常稱為山地飯，也就是我們原住民的飯，這是傳統排灣族族人上山工作時的煮食法，排灣族稱為Raosla，簡便的利用3個石頭立柱成灶後，上面放一個鐵鍋，鐵鍋裝水適量起火燒煮，等水沸後加小米(現今都以白米取代)繼續將米熟煮成像粥，再加入野菜並以木製之鍋鏟(Kadjan)翻炒至與米粥融合既可將木火取出完成，另外主食完成後，Ina會以自種的辣椒壓碎後加山水、鹽做成湯(Shiyao)，自種的生薑切成片以鹽醃製攪拌成現做醃薑片當成伴菜，簡單的一餐在農忙時卻是特別好吃，不僅快速方便，亦下飯能吃飽，對於在山中耕作缺乏物質的族人來說最適合不過 ，
前述是傳統作法，後來國民政府治台後，耕者有其田使每家都有其土地 ，固定的耕作地便有固定的臨時工寮，排灣稱為「搭保」；「搭保」通常會選擇在土地的入口處搭建，先整理一塊小平地後，前門立兩根柱子為面，後則依坡為柱、為牆，上則以竹子或細木為樑，鋪上芒草為頂，簡易工寮完成，內中則必須有灶，需靠牆為防雨，灶上必有菜鍋、湯鍋、鹽、鍋鏟、湯瓢等必備品，兒時的記憶是母親從「搭保」叫大家吃飯的呼喚聲，嘎奴(吃飯)聲的故意拉長，是配合山的韻迴效應，遠在山頂的阿瑪(爸爸)，收到便以嗚拉長聲表示收到，默契如夫妻。